破解植物乳"卡脖子"难题！中国农科院油料所生物加工技术获专家组高度评价

8月14日，中国粮油学会组织开展了"粮油基植物乳生物加工关键技术创新与应用"科技成果评价。以中国工程院院士、江南大学教授金征宇为组长的专家组，对中国农科院油料所等单位完成的成果进行评价，一致认为该成果破解了粮油基植物乳风味、营养与产品稳定性难以协同提升的核心痛点，对植物乳产业提质增效与绿色低碳发展具有重要意义。

行业痛点：风味、营养、稳定性难兼得

高品质植物乳作为新兴健康饮品，市场规模持续扩大。但当前植物乳加工行业面临多重困境：粮油原料适配性差、产品风味不佳、营养品质亟待提升、质构不稳定导致产品易分层沉淀。这些痛点长期制约着植物乳产业的高端化发展。

技术突破：十余项核心技术赋能

油料所联合相关单位开展科技攻关，构建了粮油基植物乳专用酶和菌株资源库，研发出三维旋转场均热微波、红外短时辐射耦合烘烤、梯度酶解和定向混菌发酵等十余项核心技术和配套装备。全面提升了粮油原料用于植物乳加工的适配性，创制出系列营养强化、风味改善、质构稳定的原味乳、风味乳、发酵乳等植物乳产品。

产业落地：十余家龙头企业转化应用

相关成果已获多项授权专利，并出台国家、行业、团体等各级标准，出版专著与产业报告。成果已在十余家行业龙头企业落地转化，综合加工利润率与经济效益显著提升，为粮油原料全组分、高值化利用和粮油加工产业高质高效发展开辟了新路径。

这一突破的意义不仅在于植物乳产品本身的升级，更在于打通了从油料作物育种、加工到终端产品的全链条技术路径，为中国油料产业的"油瓶子"战略提供了加工端的技术支撑。

来源：中国农业科学院油料作物研究所、人民日报